Kandolhu Maldives apresenta uma jornada culinária peruana com Claudia Canessa.

O Kandolhu Maldives anunciou sua próxima colaboração culinária com a chef Claudia Canessa, nascida em Lima, com uma residência especial programada a partir de 30 de abril a 4 de maio de 2026. Durante esse período, os hóspedes terão a oportunidade de experimentar os sabores do Peru por meio de uma série de eventos gastronômicos selecionados por uma das figuras culinárias contemporâneas mais reconhecidas do país. 

Comida peruana por Claudia Canessa

A chef Canessa traz para a Ilha Kandolhu uma vasta experiência e uma perspectiva culinária singular. Ela é mais conhecida por seu trabalho no Amaru, em St. Moritz, um restaurante exclusivo criado especialmente para ela e projetado por Luke Edward Hall, onde apresenta a culinária peruana com um toque de elegância suíça. Seu estilo culinário tem raízes nas tradições do Peru, incorporando técnicas refinadas, o que lhe rendeu reconhecimento internacional pelo equilíbrio e precisão de seus pratos de ceviche.

Sua culinária reflete influências da América do Sul, do Japão e do México. Tendo vivido na Suíça por muitos anos, a Chef Canessa credita ao seu país adotivo a formação de sua abordagem à harmonia na cozinha. Ela descreve a evolução de seu estilo como uma jornada em busca da simetria, com a disciplina culinária suíça refinando seu paladar, particularmente no uso de especiarias, permitindo-lhe apresentar sabores marcantes, porém equilibrados e controlados. 

O estilo característico da Chef Canessa é definido por camadas de sabores aromáticos e pelo uso cuidadoso de especiarias. Sua residência no Kandolhu apresentará uma seleção de seus pratos mais notáveis, incluindo o Atum Chicano com raspas de limão e um tiradito de salmão servido com molho ponzu de yuzu.

A colaboração foi concebida para oferecer aos hóspedes uma experiência gastronômica refinada, combinando a abordagem culinária da Chef Canessa com o cenário da Ilha de Kandolhu.

O programa culinário

O programa de residência inclui:

• Almoço especial peruano: servido diariamente no Ato Roa de quinta-feira, 30 de abril, a domingo, 3 de maio. Serão oferecidos dois horários por dia, com um máximo de sete pessoas por horário.
• Menu surpresa para o jantar: A residência artística se encerrará na segunda-feira, 4 de maio, com um menu surpresa de quatro pratos no restaurante Olive, limitado a 14 convidados.

Espera-se que a parceria aprimore a oferta culinária de Kandolhu, fortaleça sua reputação de experiências gastronômicas exclusivas e introduza novas influências criativas à equipe culinária do resort.

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