Kandolhu Maldiverne kuraterer peruviansk kulinarisk rejse med Claudia Canessa

Kandolhu Maldives har annonceret sit næste kulinariske samarbejde med den Lima-fødte kok Claudia Canessa, med et særligt residency planlagt fra ... 30. april til 4. maj 2026. I denne periode vil gæsterne have mulighed for at opleve Perus smagsoplevelser gennem en række spisearrangementer, der er kurateret af en af landets mest anerkendte moderne kulinariske personligheder. 

Peruviansk mad af Claudia Canessa

Kok Canessa bringer omfattende erfaring og et særpræget kulinarisk perspektiv til Kandolhu-øen. Hun er bedst kendt for sit arbejde på Amaru i St. Moritz, en skræddersyet restaurant skabt specielt til hende og designet af Luke Edward Hall, hvor hun præsenterer peruviansk køkken formet af schweizisk tilbageholdenhed. Hendes madlavningsstil er forankret i peruvianske traditioner, samtidig med at hun inkorporerer raffinerede teknikker, hvilket har opnået international anerkendelse for balancen og præcisionen i hendes ceviche-retter.

Hendes køkken afspejler inspiration fra Sydamerika, Japan og Mexico. Efter at have boet i Schweiz i mange år, giver kok Canessa sit nye hjemland æren for at have formet hendes tilgang til harmoni i madlavningen. Hun beskriver udviklingen af sin stil som en rejse mod symmetri, hvor schweizisk kulinarisk disciplin forfiner hendes gane, især i brugen af krydderier, hvilket giver hende mulighed for at præsentere dristige smagsoplevelser, der forbliver afmålte og kontrollerede. 

Kok Canessas signaturstil er defineret af lagdelte aromatiske smagsnuancer og omhyggelig brug af krydderier. Hendes ophold på Kandolhu vil byde på et udvalg af hendes mest kendte retter, herunder tun chicano med citronskal og en laksetiradito serveret med yuzu ponzu.

Samarbejdet er designet til at tilbyde gæsterne en fokuseret gastronomisk oplevelse, der kombinerer kok Canessas kulinariske tilgang med omgivelserne på Kandolhu Island.

Det kulinariske program

Programmet for opholdet omfatter:

• Speciel peruviansk frokost: Serveres dagligt på Ato Roa fra torsdag den 30. april til søndag den 3. maj. Der tilbydes to bordpladser hver dag, med maksimalt syv gæster pr. bordplads.
• Overraskelsesmiddagsmenu: Residency-opholdet afsluttes mandag den 4. maj med en fireretters overraskelsesmiddagsmenu på Olive Restaurant, begrænset til 14 gæster.

Partnerskabet forventes at forbedre Kandolhus kulinariske udbud, understøtte dets ry for kuraterede spiseoplevelser og introducere nye kreative inspirationer til resortets kulinariske team.

Tjek tilgængelighed og book med den bedste pris direkte på Kandolhu Maldives resort

Mere information om Kandolhu Maldiverne