Kandolhu Maldives organiza un viaje culinario peruano con Claudia Canessa

Kandolhu Maldives ha anunciado su próxima colaboración culinaria con la chef limeña Claudia Canessa, con una residencia especial programada a partir de Del 30 de abril al 4 de mayo de 2026. Durante este período, los huéspedes tendrán la oportunidad de experimentar los sabores del Perú a través de una serie de eventos gastronómicos seleccionados por una de las figuras culinarias contemporáneas más reconocidas del país. 

Comida peruana por Claudia Canessa

La chef Canessa aporta una amplia experiencia y una perspectiva culinaria única a la isla de Kandolhu. Es conocida por su trabajo en Amaru en St. Moritz, un restaurante a medida creado específicamente para ella y diseñado por Luke Edward Hall, donde presenta cocina peruana con un toque de sobriedad suiza. Su estilo culinario se basa en las tradiciones peruanas, incorporando técnicas refinadas y ha ganado reconocimiento internacional por el equilibrio y la precisión de sus ceviches.

Su cocina refleja influencias de Sudamérica, Japón y México. Tras vivir muchos años en Suiza, la chef Canessa atribuye a su país de adopción la influencia que ha moldeado su enfoque de la armonía en la cocina. Describe la evolución de su estilo como un viaje hacia la simetría, donde la disciplina culinaria suiza ha refinado su paladar, especialmente en el uso de especias, lo que le permite presentar sabores audaces con mesura y control. 

El estilo característico de la chef Canessa se define por la combinación de sabores aromáticos y el uso cuidadoso de las especias. Su residencia en Kandolhu presentará una selección de sus platos más destacados, como el atún chicano con ralladura de limón y un tiradito de salmón con ponzu de yuzu.

La colaboración está diseñada para ofrecer a los huéspedes una experiencia gastronómica enfocada, combinando el enfoque culinario del Chef Canessa con el entorno de la isla Kandolhu.

El programa culinario

El programa de la residencia incluye:

• Almuerzo Peruano Especial: Servido diariamente en Ato Roa desde el jueves 30 de abril hasta el domingo 3 de mayo. Se ofrecerán dos turnos por día, con un máximo de siete comensales por turno.
• Menú Cena Sorpresa: La residencia concluirá el lunes 4 de mayo con un menú de cena sorpresa de cuatro platos en el Restaurante Olive, limitado a 14 invitados.

Se espera que la asociación mejore la oferta culinaria de Kandolhu, respalde su reputación de experiencias gastronómicas seleccionadas e introduzca nuevas influencias creativas al equipo culinario del complejo.

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