Kandolhu Maldiverna kurerar peruansk kulinarisk resa med Claudia Canessa

Kandolhu Maldives har tillkännagivit sitt nästa kulinariska samarbete med den Lima-födda kocken Claudia Canessa, med en specialresidens planerad från 30 april till 4 maj 2026. Under denna period kommer gästerna att ha möjlighet att uppleva Perus smaker genom en serie middagsevenemang som arrangeras av en av landets mest erkända samtida kulinariska figurer. 

Peruansk mat av Claudia Canessa

Kock Canessa har omfattande erfarenhet och ett distinkt kulinariskt perspektiv på Kandolhuön. Hon är mest känd för sitt arbete på Amaru i St. Moritz, en skräddarsydd restaurang skapad speciellt för henne och designad av Luke Edward Hall, där hon presenterar peruansk mat präglad av schweizisk återhållsamhet. Hennes matlagningsstil är förankrad i peruanska traditioner samtidigt som hon använder förfinade tekniker, vilket ger internationellt erkännande för balansen och precisionen i hennes cevicherätter.

Hennes kök återspeglar influenser från Sydamerika, Japan och Mexiko. Efter att ha bott i Schweiz i många år ger kock Canessa sitt nya land äran för att ha format hennes syn på harmoni i matlagningen. Hon beskriver utvecklingen av sin stil som en resa mot symmetri, där schweizisk kulinarisk disciplin förfinar hennes gom, särskilt i användningen av kryddor, vilket gör att hon kan presentera djärva smaker som förblir avvägda och kontrollerade. 

Kock Canessas signaturstil kännetecknas av aromatiska smaker i lager och noggrann användning av kryddor. Hennes residens på Kandolhu kommer att bjuda på ett urval av hennes mest kända rätter, inklusive tonfiskchicano med citronskal och en laxtiradito serverad med yuzuponzu.

Samarbetet är utformat för att erbjuda gästerna en fokuserad gastronomisk upplevelse, som kombinerar kock Canessas kulinariska tillvägagångssätt med Kandolhu Islands miljö.

Det kulinariska programmet

Programmet för residenset inkluderar:

• Special peruansk lunch: Serveras dagligen på Ato Roa från torsdag 30 april till söndag 3 maj. Två bord erbjuds varje dag, med högst sju gäster per bord.
• Överraskningsmeny: Residensvistelsen avslutas måndagen den 4 maj med en fyrarätters överraskningsmeny på Olive Restaurant, begränsad till 14 gäster.

Partnerskapet förväntas förbättra Kandolhus kulinariska utbud, stödja dess rykte för noggrant utvalda matupplevelser och introducera nya kreativa influenser till resortens kulinariska team.

Kontrollera tillgänglighet och boka med bästa pris direkt på Kandolhu Maldives resort

Mer information om Kandolhu Maldiverna