Kandolhu Maldives stelt een Peruaanse culinaire reis samen met Claudia Canessa.

Kandolhu Maldives heeft zijn volgende culinaire samenwerking aangekondigd met de in Lima geboren chef-kok Claudia Canessa, met een speciaal residentieprogramma dat gepland staat van 30 april tot en met 4 mei 2026. Gedurende deze periode krijgen gasten de gelegenheid om de smaken van Peru te ervaren via een reeks culinaire evenementen, samengesteld door een van de meest gerenommeerde hedendaagse culinaire persoonlijkheden van het land. 

Peruaanse gerechten van Claudia Canessa

Chef Canessa brengt uitgebreide ervaring en een onderscheidende culinaire visie naar het eiland Kandolhu. Ze is vooral bekend van haar werk bij Amaru in St. Moritz, een restaurant dat speciaal voor haar is ontworpen door Luke Edward Hall, waar ze Peruaanse gerechten presenteert met een vleugje Zwitserse finesse. Haar kookstijl is geworteld in de tradities van Peru, gecombineerd met verfijnde technieken, en heeft haar internationale erkenning opgeleverd voor de balans en precisie van haar cevichegerechten.

Haar keuken weerspiegelt invloeden uit Zuid-Amerika, Japan en Mexico. Chef Canessa, die vele jaren in Zwitserland heeft gewoond, schrijft haar streven naar harmonie in de keuken toe aan haar nieuwe thuisland. Ze beschrijft de ontwikkeling van haar stijl als een reis naar symmetrie, waarbij de Zwitserse culinaire discipline haar smaakpapillen heeft verfijnd, met name in het gebruik van specerijen, waardoor ze gedurfde smaken kan presenteren die toch beheerst en evenwichtig zijn. 

De kenmerkende stijl van chef Canessa wordt gekenmerkt door gelaagde aromatische smaken en een zorgvuldig gebruik van kruiden. Tijdens haar residentie bij Kandolhu zal ze een selectie van haar meest befaamde gerechten serveren, waaronder tonijn Chicano met citroenschil en een zalm tiradito met yuzu ponzu.

De samenwerking is erop gericht gasten een gerichte gastronomische ervaring te bieden, waarbij de culinaire aanpak van chef Canessa wordt gecombineerd met de omgeving van het eiland Kandolhu.

Het culinaire programma

Het programma voor het residentieprogramma omvat:

• Speciale Peruaanse lunch: Dagelijks geserveerd bij Ato Roa van donderdag 30 april tot en met zondag 3 mei. Er worden dagelijks twee shifts aangeboden, met een maximum van zeven gasten per shift.
• Verrassingsdiner: Het programma wordt afgesloten op maandag 4 mei met een verrassingsdiner van vier gangen in restaurant Olive, waaraan maximaal 14 gasten kunnen deelnemen.

De samenwerking zal naar verwachting het culinaire aanbod van Kandolhu verrijken, de reputatie van het resort op het gebied van zorgvuldig samengestelde eetervaringen versterken en nieuwe creatieve invloeden introduceren in het culinaire team.

Controleer de beschikbaarheid en boek direct bij Kandolhu Maldives Resort tegen de beste prijs.

Meer informatie over Kandolhu Malediven