Huvafen Fushi accueillera un omakase emblématique de 17 plats préparé par le chef japonais Setsuo Funahashi

Huvafen Fushi, complexe hôtelier emblématique des Maldives, s'apprête à accueillir une résidence culinaire exclusive d'une nuit avec le célèbre restaurant deux étoiles Michelin, Nikaku.

Le lundi 11 août 2025, le restaurant sur pilotis RAW de l'hôtel Huvafen Fushi accueillera le célèbre chef Setsuo Funahashi pour un dîner omakase en 17 services – une expérience culinaire japonaise traditionnelle où le chef choisit chaque plat. Cette soirée exceptionnelle offrira un aperçu unique de l'univers du sushi Edomae authentique, un style développé au Japon durant l'époque d'Edo, au XVIIIe siècle. Créé à l'origine pour conserver le poisson pêché dans la baie de Tokyo avant l'invention du réfrigérateur, le sushi Edomae fait appel à des techniques telles que le salage au vinaigre ou au sel, la cuisson à feu doux et la marinade.

Le chef Funahashi, maître sushi de troisième génération et propriétaire du restaurant Nikaku à Kitakyushu, est reconnu pour son attachement aux méthodes traditionnelles japonaises. Il s'approvisionne en poisson ultra-frais dans le détroit de Kanmon, qui sépare les îles de Honshu et de Kyushu. Pour cette occasion spéciale au Huvafen Fushi, tous les ingrédients seront importés directement du Japon afin de garantir une qualité et une authenticité irréprochables.

Nikaku, qui signifie “ deux grues ” – symbole de prospérité durable – rend hommage au savoir-faire ancestral de la cuisine japonaise. Le chef Funahashi perpétue un héritage bicentenaire, utilisant des techniques telles que le hontegaeshi pour la confection des nigiri et perfectionnant l'anbai – l'équilibre précis entre le sel et le vinaigre dans le riz à sushi. Chaque plat est présenté avec une attention méticuleuse aux détails, offrant aux convives une expérience où chaque mets devient une œuvre d'art.

Le dîner sera très exclusif, avec deux services intimistes limités à huit convives chacun. Une sélection pointue de champagnes haut de gamme, de grands vins blancs et de sakés d'exception sera proposée pour sublimer les saveurs subtiles du menu omakase.

Cette collaboration exceptionnelle illustre l'engagement d'Huvafen Fushi à offrir des expériences culinaires raffinées et de renommée internationale. Elle célèbre la rencontre de deux traditions d'exception : le luxe serein des Maldives et la précision rigoureuse de la cuisine japonaise, pour une soirée inoubliable placée sous le signe de l'art gastronomique.

Dîner à Huvafen Fushi est depuis longtemps considéré comme une expérience raffinée, chaque restaurant proposant une cuisine unique dans un cadre naturel préservé. Parmi eux, SALT est reconnu comme l'un des meilleurs restaurants des Maldives, mêlant avec élégance les saveurs japonaises à une touche latine dans une ambiance décontractée de style izakaya, surplombant l'océan. Conçus pour être partagés et accompagnés de boissons, ses plats s'apprécient pleinement au coucher du soleil.

Pour une option plus saine, RAW propose un menu bio et crudivore 100%, servi dans un cadre bistro, avec des ingrédients frais provenant du jardin du chef et accompagnés de jus énergisants. Offrant une vue panoramique sur la mer, RAW propose un cadre à la fois paisible et raffiné, idéal pour la résidence exceptionnelle du chef Funahashi.

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