La seule expérience culinaire dans la jungle des Maldives revient avec la réouverture de Nest à Niyama

Îles privées de Niyama Maldives rouvre son restaurant asiatique, Nest, avec une cuisine inspirée de la jungle réinventée et agrémentée de nouvelles saveurs audacieuses.

Situé au cœur même de l'île de Play, Nest apporte une touche spectaculaire à la gastronomie asiatique raffinée, grâce à un cadre unique de flore sauvage et indigène qui plonge les convives dans un univers surréaliste et les transporte dans un autre monde.

L'expérience commence par une promenade sur un sentier de bois sinueux, au milieu des lianes luxuriantes de la jungle. La magie de Nest se dévoile ensuite sous la canopée d'un banian façonné au fil des décennies. Au rez-de-chaussée, des huttes tribales au toit de chaume entourent le teppanyaki, où des saveurs flamboyantes vous attendent. Vous pouvez également emprunter l'escalier en colimaçon, puis traverser le pont pour rejoindre votre table à manger suspendue à six mètres de hauteur.

Le projet original de Nest a été conçu en 2013 par Poole Associates et l'architecte paysagiste Drew Anderson de TOPO Design. Ils imaginaient une cabane perchée à plusieurs niveaux, reliée par un labyrinthe de passerelles et de ponts en bois qui apparaît puis se fond dans la végétation.

Après dix ans d'activité, Niyama dévoile un cadre sublimé, avec des aménagements paysagers plus denses et spectaculaires, conçus par l'ingénieur en chef du complexe, Michael Selvin, qui enveloppent chaque table d'une nature luxuriante et d'une exclusivité absolue. La nuit venue, les arbres scintillent de centaines de lumières, et des touches de rouge ajoutent une note d'exotisme, évoquant les néons des rues de Saïgon, Tokyo ou Bangkok.

Un nouveau menu a également été dévoilé, proposant des saveurs d'avant-garde signées par le nouveau chef exécutif Thierry Vergnault. Parmi les plats phares, on retrouve le tataki de wagyu et d'oursin (Japon), le bo lok lak grésillant (Vietnam) et le homard de récif au piment pêché dans les eaux locales (Singapour).

Animé d'une quête incessante de nouveauté et d'originalité, le chef Thierry associe des ingrédients d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelles à des techniques culinaires inédites et innovantes. Les herbes et épices asiatiques rares proviennent du jardin de l'île et inspirent également la carte de cocktails expérimentaux élaborée par le consultant Mathew Atkinson de Bruff Drinks.

“ Nous sommes ravis de dévoiler le nouveau Nest ”, déclare Hafidh Al Busaidy, directeur général de Niyama Private Islands Maldives. “ Ce concept repensé, associé au talent culinaire exceptionnel du chef Thierry Vergault, promet d'offrir à nos clients une expérience inédite. Nous invitons les aventuriers du monde entier à venir découvrir la magie du Nest. ”.

Le restaurant Nest est ouvert tous les jours pour le déjeuner teppanyaki : de 12 h à 14 h 30, le dîner teppanyaki : de 16 h 30 à 20 h 30 et à la carte : de 18 h 30 à 22 h 30.

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