JOALI BEING lance Yutori : un restaurant japonais exquis célébrant le bien-être culinaire

JOALI BEING, la première île de bien-être de ce type aux Maldives, a dévoilé un nouveau restaurant japonais conceptualisé par Les talents du chef Hidemasa Yamamoto, salués par le guide MichelinLe restaurant, baptisé Yutori, incarne un sentiment de bien-être au quotidien et se situe dans un sanctuaire paisible sur pilotis à JOALI BEING. Prévu pour ouvrir le 21 octobre 2024, le lancement sera marqué par une apparition spéciale du célèbre maître du saké japonais, Natsuki Kikuya.

Yutori s'inspire du concept japonais d'espace, invitant les clients à découvrir un cadre où ils peuvent véritablement savourer la paix et la sérénité. Entouré par le mouvement infini de l'océan et ombragé par un toit de chaume en bambou, Yutori se dresse comme une île en soi. Le design et l'architecture du restaurant sont ancrés dans JOALI ÊTREJOALI BEING s'appuie sur les principes de conception biophilique de l'établissement, intégrant la nature et l'harmonie par le biais d'un flux d'énergie positif. Yutori comprend également un bar à sushi interactif, avec de la musique live harmonisée au rythme des vagues de l'océan et d'une douce brise marine. Le directeur général Graeme Freeman a déclaré : « Yutori est une expérience conçue avec soin qui améliore encore les offres culinaires uniques de JOALI BEING. Nous sommes ravis de donner vie à Yutori, alors que nous continuons à améliorer le parcours de nos clients grâce à des expériences transformatrices. Transcendant l'eau dans un magnifique cadre à 360 degrés, notre nouvelle expérience culinaire japonaise reflète l'élégance naturelle, l'équilibre et l'harmonie, invitant nos clients à s'immerger dans la joie du bien-être et de la véritable apesanteur. »

Yutori, véritable incarnation du charme et de l'élégance japonaise, accueille les clients de tous âges au JOALI BEING pour profiter d'un menu à la carte exemplaire certains soirs pour le dîner. Le menu, élaboré avec les meilleurs ingrédients de la terre et de la mer, s'aligne sur la philosophie culinaire de l'île du bien-être, de la Terre à la Table et de l'Océan à la Table, qui met l'accent sur la traçabilité des ingrédients, les aliments frais récoltés localement et le soutien aux petites fermes avec un approvisionnement durable. Chaque plat met en valeur le meilleur de l'artisanat culinaire japonais, en adhérant aux principes de la cuisine japonaise authentique : équilibre, harmonie et respect de la nature. Les clients peuvent se régaler d'une variété de délices gastronomiques, allant des entrées Zensai, des sashimis, des sushis et des rouleaux de temaki à la main aux salades sensorielles, aux grillades Robata telles que le Wagyu grillé au charbon de bois et le Toban Yaki aux fruits de mer, et aux desserts exquis du patrimoine japonais.

Les arts culinaires du Yutori sont dirigés par le chef Hidemasa Yamamoto, lauréat de plusieurs étoiles Michelin et du Global Chef Award décerné par le World Gourmet Summit. Né au Japon et formé en France et en Italie, le chef Yamamoto a perfectionné son art au cours d'une illustre carrière de quatre décennies à travers le monde. Il a la distinction d'avoir servi trois générations de présidents américains au légendaire Jockey Club de Washington, DC, et a également travaillé dans les cuisines renommées de Roger Verge en Provence et de Chez Nous Hama à San Francisco.

L'inauguration officielle de Yutori sera également marquée par un rituel traditionnel « Kagami Biraki », exécuté par la maître du saké japonais Natsuki Kikuya, symbole de bonne fortune, de prospérité et de joie partagée. Natsuki Kikuya a précédemment travaillé comme sommelière de saké pour les restaurants Zuma et Roka à Londres et a été consultante pour plusieurs établissements de premier plan au Royaume-Uni, notamment Sushi Kanesaka London, Namaiki London et Kioku Bar. Parmi ses distinctions figurent le « Sake Samurai Award 2015 » décerné par la Japan Sake Brewers Association et le prix « Femme de l'année 2024 » dans la catégorie Innovator décerné par Code Hospitality.

Au JOALI BEING, toutes les expériences culinaires sont organisées avec l'aide des nutritionnistes de l'île, offrant une gamme d'options de restauration saines mais gourmandes. L'espace de restauration FLOW comprend trois cuisines ouvertes distinctes. MOJO, le sanctuaire de plage tropicale de l'île, est situé sur une terrasse à trois niveaux et offre un cadre idéal pour le déjeuner et les apéritifs au bord de la piscine. Les clients peuvent découvrir une gamme impressionnante de bières et participer à des cérémonies du thé avec le sommelier du thé résident au salon de thé SAI. De plus, le restaurant Teppanyaki au Gate of Zero propose des grillades artistiques dans un décor époustouflant. Des arrangements de restauration sur mesure sont disponibles dans toute l'île, des bancs de sable privés à l'accueillante Turtle Treehouse, ainsi que des cours de cuisine nutritionnelle interactifs au Culinary Learning Centre.

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