Anantara Kihavah Maldives Villas lança degustações de vinhos envelhecidos debaixo d'água

Situado na Reserva da Biosfera da UNESCO do Atol de Baa, o restaurante subaquático SEA do resort leva os clientes sob as ondas até a borda do famoso recife de Anantara Kihavah, onde as paredes curvas de vidro oferecem vistas panorâmicas da vida marinha tropical, incluindo tartarugas, arraias manta e peixes-palhaço.

Eleito como a melhor adega e restaurante subaquático do mundo, Anantara Kihavah Maldivas Villas lançou uma nova experiência de degustação de vinhos envelhecidos debaixo d'água. Realizada a seis metros de profundidade no Oceano Índico, no restaurante SEA, cercado por vistas de quase 360 graus da vida marinha local, esta degustação exclusiva e privativa oferece aos hóspedes a degustação de champanhe Dom Pérignon, envelhecido submerso em águas abertas por 365 dias.

Em 2020, os especialistas em vinhos da Anantara Kihavah iniciaram um experimento inovador: submergir garrafas de champanhe Dom Pérignon safra 2008 na superfície do oceano para envelhecer por 365 dias. Após a recuperação das garrafas submersas, os champanhes ganharam notas de sabor distintas, como algas marinhas, minerais e salinidade, complementando perfeitamente os componentes clássicos do Dom Pérignon, com suas notas cítricas, brioche e notas de nozes.

Agora, todos os anos, um número limitado de garrafas premium é submerso no recife de Kihavah, sem cercas e longe da luz solar direta. Dessa forma, o processo de envelhecimento do vinho será mais rápido, absorvendo os minerais marinhos e a salinidade, enquanto os corais se formam lindamente nas garrafas com o tempo.

Para compreender o processo de envelhecimento dos vinhos submersos, o Anantara Kihavah realiza periodicamente degustações comparativas entre vinhos envelhecidos em adega e vinhos envelhecidos em adega, a fim de determinar as distintas mudanças nos sabores e componentes. Além dos champanhes Dom Pérignon, os especialistas em vinhos de resorts continuam diversificando as variedades, incluindo um número selecionado de vinhos clássicos na carta. Atualmente, existem 22 champanhes e vinhos submersos no recife, incluindo Dom Pérignon Brut Millésime, Épernay, França 2012, Umbria IGT 'Cervaro della Sala' Chardonnay, Castello della Sala 2018 e Chassagne-Montrachet, Morgeot Les Fairendes VV, Francois Jouard 2014 975.

Durante a degustação exclusiva, os enófilos degustarão um Dom Pérignon envelhecido debaixo d'água e compararão suas características com as de um champanhe Dom Pérignon envelhecido em adega. Todos os champanhes são harmonizados com canapés e uma seleção de queijos premium.

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