Anantara Kihavah Maldives Villas lanza catas de vinos añejados bajo el agua

Situado en la Reserva de la Biosfera de la UNESCO del atolón Baa, el restaurante submarino SEA del complejo lleva a los comensales bajo las olas hasta el mismo borde del famoso arrecife de Anantara Kihavah, donde las paredes curvas de vidrio ofrecen vistas panorámicas de la vida marina tropical, incluidas tortugas, mantarrayas y peces payaso.

Votada como la mejor bodega y restaurante submarino del mundo, Anantara Kihavah Maldivas Villas ha lanzado una nueva experiencia de cata de vinos envejecidos bajo el agua. Esta degustación exclusiva y privada, que se lleva a cabo a seis metros bajo la superficie del Océano Índico en el restaurante SEA, rodeado de vistas de casi 360 grados de la vida marina local, muestra a los invitados el champán Dom Perignon que ha sido envejecido sumergido en aguas abiertas durante 365 días.

En 2020, los expertos en vinos de Anantara Kihavah iniciaron un experimento innovador al sumergir botellas de champán añejo Dom Perignon 2008 debajo de la superficie del océano para que envejecieran durante 365 días. Después de recuperar las botellas hundidas, los champagnes adquirieron notablemente notas de sabor distintivas como algas, minerales y salinidad en su sabor, complementando perfectamente los componentes clásicos de los caracteres cítricos, brioche y nueces de Dom Perignon.

Ahora, cada año, un número limitado de botellas premium se sumergen bajo el agua en el arrecife de Kihavah sin recintos cerrados y lejos de la luz solar directa. De esta manera, el proceso de envejecimiento del vino será más rápido, absorbiendo los minerales marinos y la salinidad, mientras que los corales se forman maravillosamente en las botellas con el tiempo.

Para comprender el proceso de envejecimiento de los vinos hundidos, Anantara Kihavah realiza periódicamente catas comparativas entre un vino añejado bajo el agua y un vino añejado en bodega para determinar los distintos cambios en sabores y componentes. Además de los champagnes Dom Perignon, los expertos en vinos del resort siguen diversificando las variedades incluyendo un número selecto de vinos clásicos en la lista. Hoy en día hay 22 champán y vinos hundidos en el arrecife, entre ellos Dom Perignon Brut Millesime, Épernay, Francia 2012, Umbria IGT 'Cervaro della Sala' Chardonnay, Castello della Sala 2018 y Chassagne-Montrachet, Morgeot Les Fairendes VV, Francois Jouard 2014 975.

Durante la exclusiva cata de vinos, los enófilos probarán Dom Perignon añejado bajo el agua y compararán sus características con un champán Dom Perignon añejado en bodega. Todos los champagnes se combinan con canapés y una selección de quesos premium.

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