'Chef Pam' de Potong no The Ritz-Carlton Maldives em agosto

The Ritz-Carlton Maldivas, Ilhas Fari Apresentando um deleite para os epicuristas, o resort recebe dois amigos culinários em sua mesa neste verão. Essas residências exclusivas são anunciadas como parte da consagrada série Masters of Crafts, que trabalha com os mais talentosos mestres da gastronomia, bem-estar, aventura e inovação ambiental do mundo – uma seleção de experiências cuidadosamente escolhidas para os hóspedes, enraizadas em viagens transformadoras.

A chef Pam Pichaya Soontornyanakij, coroada a Melhor Chef Feminina da Ásia em 2024, será a primeira chef a assumir o comando do Summer Pavilion, no Fari Islands, o cobiçado posto avançado no Oceano Índico do aclamado restaurante com estrela Michelin do The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. Durante duas noites, de 10 a 11 de agosto, a chef Pam trará sua maestria inovadora do POTONG, em Bangkok, classificado em #17 na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia, para um local repleto de design e tradição culinária. Enquanto isso, Matteo Cadeddu, do Opium, classificado em #59 na lista dos 50 Melhores Bares da Ásia, servirá drinques sofisticados no icônico EAU Bar do resort nos dias 9 e 10 de agosto.

A chef Pam, a primeira e mais jovem mulher a receber simultaneamente uma estrela Michelin e o prêmio de "Restaurante do Ano" do Guia Michelin, apresentará um menu degustação de oito pratos, destacando sua inovadora culinária tailandesa-chinesa. Os convidados poderão desfrutar de uma seleção dos pratos de vanguarda do POTONG, com um menu que segue a filosofia dos 5 Elementos, marca registrada da premiada chef, e uma fusão singular das tradições culinárias tailandesas com sabores inovadores.

A deliciosa seleção da Chef Pam, permeada por sua narrativa singular, celebrará: "Partes da Banana" – três mordidas que destacam a polpa, a casca, a flor e o talo da versátil fruta em uma homenagem criativa e saborosa; "Pad Thai do POTONG", onde tradição e inovação culinária convergem no prato nacional da Tailândia com um toque especial; e "Macarrão Yin Yang", uma releitura das memórias de infância da Chef Pam, onde morelas e um caldo cremoso de galinha adicionam um toque de nostalgia a cada colherada. Os pratos incluirão a Evolução do Caranguejo e Pombo com Cinco Especiarias do POTONG, com uma elaborada sobremesa de Salak, a Esfera de Chocolate exclusiva da Pam e o Bombom de Tangerina e Chocolate com geleia de melão e chocolate branco. A jornada culinária se encerra com uma seleção especial de mignardises do Summer Pavilion e do POTONG.

O ambiente luxuoso deste resort, uma obra-prima do design, cria o cenário perfeito para uma experiência sensorial única do início ao fim. Os hóspedes chegam pelo portal circular em forma de lua do Summer Pavilion, percorrendo o lago e o jardim antes de entrarem em um elegante salão de jantar iluminado por lanternas, que paira serenamente sobre as águas cristalinas do Oceano Índico.

Ao comentar sobre a colaboração, a Chef Pam afirma: “Estou muito entusiasmada em trazer os sabores do POTONG para o The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands, e para o seu incrível cenário gastronômico. Fazer parte da dedicação do resort à excelência culinária e à exploração gastronômica é um verdadeiro privilégio, e oferecer isso a partir do Summer Pavilion, um restaurante rico em tradição culinária cantonesa, parece um encontro de sensibilidades muito natural.”

A Chef Pam continua: “Espero surpreender os clientes com o meu menu. Quando as pessoas pensam em comida tailandesa, pensam no norte, sul, centro ou nordeste do país, mas a culinária tailandesa-chinesa é uma subcultura. Os chineses migram para a Tailândia há mais de 800 anos e trouxeram consigo muita cultura gastronômica. Estou entusiasmada em apresentar o meu menu – 5 Sentidos, 5 Elementos, Uma Viagem Através do Tempo – neste ambiente único, para uma experiência gastronômica verdadeiramente incomparável e instigante.”

Em uma combinação irresistível para o paladar, Matteo Cadeddu, do Opium, assumirá o comando do EAU Bar do The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands, nos dias 9 e 10 de agosto. A joia de Bangkok, frequentemente citada na extensa lista dos 50 melhores bares da Ásia, traz seus drinques impecavelmente elaborados, inspirados no "surrealismo líquido", para a série Behind the Bar do resort. Enquanto o sol se põe na ilha paradisíaca, Cadeddu apresenta um menu requintado de bebidas à beira da piscina.

Para os ousados e aventureiros, o 'Han Solo' oferece mezcal, tepache de abacaxi, limão, mel, água com gás e um toque de bitter de laranja. Em um sucesso botânico para os enigmáticos, o 'Incognito' apresenta uma mistura misteriosa de gim e licor de bergamota. Uma história do inesperado – o 'Granadaladahaha' traz uma apresentação intrigante com iogurte de coco e romã com uísque, banhado em vermute caseiro de café e coco, e o 'Sun Tan' se deleita no calor do uísque Hojicha, conhaque VSOP, Cocchi Torino e licor caseiro de chocolate e hojicha, evocando tardes ensolaradas.

Moldado pelas forças do oceano, pelo vento e pelas ondas, em um cenário elegante de excepcional mérito arquitetônico, o EAU Bar se destaca como o local mais memorável para desfrutar de uma celebração dos melhores drinques do mundo. E nada melhor do que o cenário do Momento Marcante do resort: um ritual diário ao pôr do sol com uma apresentação de Bodu Beru, tambores das Maldivas, e uma cerimônia com chamas digna de Instagram.

POTONG x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands a partir de $250 por pessoa, incluindo menu degustação de oito pratos. Coquetéis exclusivos Opium x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands a partir de $25.

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