'Chef Pam' fra Potong på The Ritz-Carlton Maldives i august

Ritz-Carlton Maldiverne, Fariøerne præsenterer en gourmetoplevelse og byder to kulinariske venner velkommen til bordet denne sommer. Disse eksklusive residencyer annonceres som en del af resortets etablerede Masters of Crafts-serie, der arbejder med verdens mest talentfulde mestre inden for mad og drikke, wellness, eventyr og miljøinnovation – en kuratering af gennemtænkte gæsteoplevelser med rødder i transformerende rejser.

Kok Pam Pichaya Soontornyanakij, der blev kronet til Asiens bedste kvindelige kok 2024, bliver den første kok, der overtager The Ritz-Carlton Maldives' Fari Islands' sommerpavillon, den eftertragtede udpost i Det Indiske Ocean for Singapores anerkendte Michelin-stjernede hotel på The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. I to aftener fra den 10.-11. august vil kok Pam bringe sine innovative evner fra Bangkoks POTONG, rangeret som nummer #17 på listen over Asiens 50 bedste restauranter, til et sted fyldt med design og kulinarisk arv, mens Matteo Cadeddu fra Opium, rangeret som nummer #59 på listen over Asiens 50 bedste barer, serverer søde drikkevarer fra resortets ikoniske EAU Bar den 9. og 10. august.

Den første og yngste kvindelige kok, der modtog både en Michelin-stjerne og prisen 'Årets åbning' fra Michelin-guiden i samme år, kok Pam, vil præsentere en otte-retters smagsmenu, der fremviser hendes progressive thailandsk-kinesiske køkken. Gæsterne vil nyde et udvalg af POTONGs avantgarde-retter med en menu, der understøttes af den dekorerede koks karakteristiske 5-element-filosofi og en unik blanding af thailandske kulinariske traditioner med innovative smagsoplevelser.

Kok Pams lækre rettesuppe, fyldt med hendes signaturfortælling, vil fejre; 'Dele af banan' – tre bidder, der fremhæver kødet, skrællen, blomsten og stilken på den alsidige frugt i en kreativ og smagfuld hyldest, 'POTONGs Pad Thai', hvor tradition og kulinarisk innovation mødes i Thailands nationalret med en forskel, og 'Yin Yang nudler', en løftet version af kok Pams barndomsminder, hvor morkler og en cremet kyllingebouillon tilføjer et strejf af nostalgi til hver skefuld. Retterne vil omfatte POTONGs Evolution of Crab and Five-Spices Squab, med en indviklet sød fest af Salak, Pams signaturchokoladekugle og mandarin- og chokoladebonbon med cantaloupe-pâte de fruits og hvid chokolade. Den kulinariske rejse afsluttes med et kurateret udvalg af mignardiser fra både Summer Pavilion og POTONG.

De luksuriøse omgivelser i dette designmesterværksresort lægger op til en unik sanseoplevelse fra start til slut. Gæsterne ankommer gennem Summer Pavilions cirkulære 'måneport'-indgang, hvor de slentrer rundt i vandretten og haven, inden de træder ind i en lysende, lanterneoplyst spisestue, der svæver roligt over det krystalklare vand i Det Indiske Ocean.

I en kommentar til samarbejdet siger kok Pam: "Jeg er så begejstret for at bringe POTONGs smagsoplevelser til The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands og dets utrolige kulinariske scene. At være en del af resortets dedikation til kulinarisk ekspertise og udforskning er et sandt privilegium, og at tilbyde dette fra Summer Pavilion, en restaurant rig på kantonesisk kulinarisk arv, føles som et meget organisk møde mellem følsomheder."

Kok Pam fortsætter: "Jeg håber at kunne bringe et element af overraskelse til gæsterne gennem min menu. Når folk tænker på thailandsk mad, tænker de på nordlig, sydlig, central eller nordøstlig mad, men thailandsk-kinesisk er et underkøkken. Kinesere har migreret til Thailand i over 800 år, og de har bragt en masse madkultur med sig. Jeg glæder mig til at præsentere min menu – 5 sanser, 5 elementer, en rejse gennem tiden – i disse unikke omgivelser for en virkelig uovertruffen og tankevækkende spiseoplevelse."

I en lækker parring for ganen overtager Matteo Cadeddu fra Opium The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands' EAU Bar den 9. og 10. august. Bangkok-juvelen, der ofte er nævnt på den udvidede liste over Asiens 50 bedste barer, bringer sine fejlfrit udførte blandede drinks inspireret af "flydende surrealisme" til resortets Behind the Bar-serie. Mens solen går ned på paradisøen, præsenterer Cadeddu en udsøgt menu af drikkevarer ved poolen.

For de modige og eventyrlystne byder 'Han Solo' på Mezcal, Pineapple Tepache, lime, honning, sodavand og et strejf af appelsinbitter. I et botanisk hit for de gådefulde byder 'Incognito' på en mystisk blanding af gin og bergamotlikør. En fortælling om det uventede – 'Granadaladahaha' serverer en spændende servering med whisky-granatæble-kokosyoghurt vasket i hjemmelavet kaffe-kokosvermouth, og 'Sun Tan' soler sig i varmen fra Hojicha-whisky, Cognac VSOP, Cocchi Torino og hjemmelavet chokolade-hojicha-likør, der minder om solbeskinnede eftermiddage.

Formet af havets kræfter, vind og bølger, i elegante omgivelser med enestående arkitektonisk værdi, markerer EAU Bar det mest mindeværdige sted at nyde en fejring af verdens fineste drinks. Der findes ingen bedre kulisse end resortets Defining Moment, et dagligt solnedgangsritual med en Bodu Beru-optræden af maldiviske trommer og en Instagram-værdig flammeceremoni.

POTONG x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands fra $250 pr. person, inklusive otte-retters prøvesmagningmenu. Opium x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands signaturcocktails fra $25.

Tjek tilgængelighed og bedste pris på The Ritz-Carlton Maldives her >>

Mere info vedr Ritz-Carlton Maldiverne