„Chef Pam“ von Potong im Ritz-Carlton Maldives im August

Das Ritz-Carlton Maldives, Fari-Inseln präsentiert ein Hochgenuss für Feinschmecker und heißt diesen Sommer zwei kulinarische Freunde an seinem Tisch willkommen. Diese exklusiven Residenzen werden als Teil der etablierten Masters of Crafts-Reihe des Resorts angekündigt, in der mit den talentiertesten Meistern der Welt in den Bereichen Essen und Trinken, Wellness, Abenteuer und Umweltinnovation zusammengearbeitet wird – eine Zusammenstellung durchdachter Gästeerlebnisse, die auf transformativem Reisen basieren.

Chefköchin Pam Pichaya Soontornyanakij, die zur besten Köchin Asiens 2024 gekürt wurde, wird die erste Köchin sein, die den Summer Pavilion des Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands, übernimmt, den begehrten Außenposten im Indischen Ozean des hochgelobten, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. An zwei Abenden vom 10. bis 11. August wird Chefköchin Pam ihre innovative Meisterhaftigkeit aus Bangkoks POTONG, das auf Platz #17 der 50 besten Restaurants Asiens steht, in ein Lokal voller Design und kulinarischem Erbe bringen, während Matteo Cadeddu von Opium, auf Platz #59 der 50 besten Bars Asiens, am 9. und 10. August süße Getränke aus der kultigen EAU Bar des Resorts serviert.

Chefköchin Pam ist die erste und jüngste Köchin, die im selben Jahr sowohl einen Michelin-Stern als auch die Auszeichnung „Eröffnung des Jahres“ vom Guide Michelin erhielt. Sie wird ein achtgängiges Degustationsmenü präsentieren, in dem sie ihre progressive thailändisch-chinesische Küche präsentiert. Die Gäste werden eine Auswahl der avantgardistischen Gerichte von POTONG genießen, mit einem Menü, das von der 5-Elemente-Philosophie der ausgezeichneten Köchin geprägt ist und eine einzigartige Mischung aus thailändischen kulinarischen Traditionen und innovativen Aromen darstellt.

Chefköchin Pams köstliche Kreation, angereichert mit ihrer unverkennbaren Erzählkunst, feiert folgende Gerichte: „Parts of Banana“ – drei Bissen, die das Fleisch, die Schale, die Blüte und den Stiel der vielseitigen Frucht in einer kreativen und geschmackvollen Hommage hervorheben, „POTONG's Pad Thai“, wo Tradition und kulinarische Innovation in Thailands etwas anderem Nationalgericht zusammenkommen, und „Yin Yang Noodle“, eine Aufwertung der Kindheitserinnerungen von Chefköchin Pam, wo Morcheln und eine cremige Hühnerbrühe jedem Löffel einen Hauch von Nostalgie verleihen. Zu den Gängen gehören POTONGs Evolution of Crab und Five-Spices Squab, mit einem raffinierten süßen Festmahl aus Salak, Pams unverkennbarer Chocolate Sphere und Mandarinen- und Schokoladenbonbon mit Cantaloupe-Fruchtpastete und weißer Schokolade. Die kulinarische Reise endet mit einer kuratierten Auswahl an Mignardises von Summer Pavilion und POTONG.

Die luxuriöse Umgebung dieses Designer-Resorts bietet von Anfang bis Ende die Bühne für ein einzigartiges Sinneserlebnis. Die Gäste kommen durch den runden „Mondtor“-Eingang des Summer Pavilion, schlendern durch den Wasserhof und den Garten, bevor sie einen leuchtenden, von Laternen erhellten Speisesaal betreten, der friedlich über dem kristallklaren Wasser des Indischen Ozeans schwebt.

Zu der Zusammenarbeit sagt Chefkoch Pam: „Ich freue mich riesig, die Aromen von POTONG ins The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands und in seine unglaubliche kulinarische Szene zu bringen. Teil des Engagements des Resorts für kulinarische Exzellenz und Entdeckungen zu sein, ist ein echtes Privileg, und dies vom Summer Pavilion aus anzubieten, einem Restaurant mit reichem kantonesischen kulinarischen Erbe, fühlt sich wie eine sehr organische Begegnung der Empfindsamkeiten an.“

Chefkoch Pam fährt fort: „Ich hoffe, meine Gäste mit meiner Speisekarte überraschen zu können. Wenn die Leute an thailändisches Essen denken, denken sie an nördliches, südliches, zentrales oder nordöstliches Essen, aber Thai-Chinesisch ist eine Unterküche. Chinesen wandern seit über 800 Jahren nach Thailand ein und haben viel Esskultur mitgebracht. Ich freue mich darauf, meine Speisekarte – 5 Sinne, 5 Elemente, eine Reise durch die Zeit – in diesem einzigartigen Ambiente zu präsentieren und ein wirklich unvergleichliches und zum Nachdenken anregendes kulinarisches Erlebnis zu bieten.“

In einer köstlichen Kombination für den Gaumen wird Matteo Cadeddu von Opium am 9. und 10. August die EAU Bar des Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands, übernehmen. Das Juwel von Bangkok, das häufig auf der erweiterten Liste der 50 besten Bars Asiens genannt wird, bringt seine makellos zubereiteten Mixgetränke, die vom „flüssigen Surrealismus“ inspiriert sind, in die Behind the Bar-Reihe des Resorts ein. Während die Sonne über der paradiesischen Insel untergeht, präsentiert Cadeddu am Pool eine exquisite Getränkekarte.

Für die Mutigen und Abenteuerlustigen bietet „Han Solo“ Mezcal, Ananas-Tepache, Limette, Honig, Soda und einen Spritzer Orangenbitter. „Incognito“ ist ein botanischer Hit für Rätselhafte und bietet eine geheimnisvolle Mischung aus Gin und Bergamottenlikör. Eine Geschichte des Unerwarteten – „Granadaladahaha“ bietet eine faszinierende Portion Whisky-Granatapfel-Kokosjoghurt, gewaschen in hausgemachtem Kaffee-Kokos-Wermut, und „Sun Tan“ sonnt sich in der Wärme von Hojicha-Whisky, Cognac VSOP, Cocchi Torino und hausgemachtem Schokoladen-Hojicha-Likör, der an sonnenverwöhnte Nachmittage erinnert.

Geformt von den Kräften des Ozeans, Wind und Wellen, in einem eleganten Ambiente von herausragender architektonischer Qualität, ist die EAU Bar der unvergesslichste Ort, um die besten Tropfen der Welt zu zelebrieren. Es gibt keine bessere Kulisse als den Defining Moment des Resorts, ein tägliches Sonnenuntergangsritual mit einer Bodu Beru-Aufführung maledivischer Trommeln und einer instagramwürdigen Flammenzeremonie.

POTONG x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands ab $250 pro Person, inklusive achtgängigem Degustationsmenü. Opium x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands Signature-Cocktails ab $25.

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