'Chef Pam' van Potong in The Ritz-Carlton Maldives in augustus

Het Ritz-Carlton Malediven, Fari-eilanden presenteert een genot voor fijnproevers en verwelkomt deze zomer twee culinaire vrienden aan tafel. Deze exclusieve residenties worden aangekondigd als onderdeel van de gevestigde Masters of Crafts-serie van het resort, waarin wordt samengewerkt met 's werelds meest getalenteerde meesters op het gebied van eten en drinken, wellness, avontuur en milieu-innovatie – een selectie van weloverwogen gastervaringen die geworteld zijn in transformatief reizen.

Chef Pam Pichaya Soontornyanakij, gekroond tot Asia's Best Female Chef 2024, zal de eerste chef zijn die The Ritz-Carlton Maldives', Fari Islands' Summer Pavilion overneemt, de felbegeerde vestiging in de Indische Oceaan van Singapore's veelgeprezen Michelin-sterrenlocatie in The Ritz-Carlton, Millenia Singapore. Twee avonden van 10 tot en met 11 augustus zal chef Pam haar innovatieve meesterschap van Bangkok's POTONG, gerangschikt als #17 in Asia's 50 Best Restaurants, naar een locatie vol design en culinaire erfenis brengen, terwijl Matteo Cadeddu van Opium, gerangschikt als #59 in Asia's 50 Best Bars, zoete drankjes serveert van de iconische EAU Bar van het resort op 9 en 10 augustus.

De eerste en jongste vrouwelijke chef-kok die in hetzelfde jaar zowel een Michelinster als een 'Opening of the Year'-award van de Michelingids ontving, Chef Pam, zal een proeverijmenu van acht gangen presenteren waarin haar progressieve Thais-Chinese keuken wordt gepresenteerd. Gasten zullen genieten van een bewerking van POTONG's avant-garde gerechten met een menu dat wordt versterkt door de kenmerkende 5-Element-filosofie van de gedecoreerde chef-kok en een unieke versmelting van Thaise culinaire tradities met innovatieve smaken.

Chef Pam's verrukkelijke bewerking doordrenkt met haar kenmerkende verhalen zal vieren; 'Parts of Banana' - drie happen die het vlees, de schil, de bloem en de steel van de veelzijdige vrucht benadrukken in een creatief en smaakvol eerbetoon, 'POTONG's Pad Thai' waar traditie en culinaire innovatie samenkomen in Thailand's nationale gerecht met een verschil, en 'Yin Yang Noodle' een verheffing van Chef Pam's jeugdherinneringen, waar morieljes en een romige kippenbouillon een vleugje nostalgie toevoegen aan elke lepel. De gangen omvatten POTONG's Evolution of Crab and Five-Spices Squab, met ingewikkelde zoete feesten van Salak, Pam's kenmerkende Chocolate Sphere en Tangerine and Chocolate Bon Bon met cantaloupe pâte de fruits en witte chocolade. De culinaire reis wordt afgesloten met een zorgvuldig samengestelde selectie van mignardises van zowel Summer Pavilion als POTONG.

De luxueuze omgeving van het design-meesterwerkresort vormt het decor voor een unieke zintuiglijke ervaring van begin tot eind. Gasten arriveren via de ronde 'maanpoort'-ingang van Summer Pavilion, kronkelen door het waterplein en de tuin voordat ze een gloeiende, met lantaarns verlichte eetkamer binnenstappen die sereen zweeft boven het kristalheldere water van de Indische Oceaan.

Chef Pam zegt over de samenwerking: "Ik ben zo blij om de smaken van POTONG naar The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands en de ongelooflijke culinaire scene te brengen. Het is een echt voorrecht om deel uit te maken van de toewijding van het resort aan culinaire excellentie en verkenning, en dit aanbieden vanuit Summer Pavilion, een restaurant dat rijk is aan Kantonese culinaire erfenis, voelt als een heel organische ontmoeting van gevoeligheden."

Chef Pam vervolgt: "Ik hoop gasten te verrassen met mijn menu. Als mensen aan Thais eten denken, denken ze aan noordelijk, zuidelijk, centraal of noordoostelijk, maar Thais-Chinees is een subcuisine. Chinezen migreren al meer dan 800 jaar naar Thailand en ze hebben veel eetcultuur met zich meegebracht. Ik ben verheugd om mijn menu - 5 Senses, 5 Elements, A Journey Through Time - te presenteren in deze unieke setting, voor een werkelijk ongeëvenaarde en tot nadenken stemmende eetervaring."

In een tongstrelende combinatie voor het gehemelte, zal Matteo Cadeddu van Opium op 9 en 10 augustus The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands' EAU Bar overnemen. Het juweel van Bangkok, dat vaak genoemd wordt op de uitgebreide lijst van Asia's 50 Best Bars, brengt zijn perfect uitgevoerde mixdrankjes geïnspireerd op "vloeibaar surrealisme" naar de Behind the Bar-serie van het resort. Terwijl de zon ondergaat op het paradijselijke eiland, presenteert Cadeddu een voortreffelijk menu van drankjes aan het zwembad.

Voor de gedurfden en avonturiers levert 'Han Solo' mezcal, ananas-tepache, limoen, honing, frisdrank en een vleugje sinaasappelbitter. In een botanische hit voor de raadselachtige, ziet 'Incognito' een mysterieuze mix van gin en bergamotlikeur. Een verhaal van het onverwachte - 'Granadaladahaha' brengt een intrigerende serve met whisky-granaatappel-kokosyoghurt gewassen in zelfgemaakte koffie-kokosvermout, en 'Sun Tan' baadt in de warmte van Hojicha-whisky, Cognac VSOP, Cocchi Torino en zelfgemaakte chocolade-hojicha-likeur, die doet denken aan zonovergoten middagen.

Gevormd door de krachten van de oceaan, wind en golven, in een elegante setting van uitzonderlijke architectonische waarde, markeert EAU Bar de meest memorabele locatie om te genieten van een viering van 's werelds beste slokjes. Met geen betere achtergrond dan het Defining Moment van het resort, een dagelijks zonsondergangritueel met een Bodu Beru-optreden van Maldivische drums en een insta-waardige vlammende ceremonie.

POTONG x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands vanaf $250 per persoon, inclusief 8-gangen proeverijmenu. Opium x The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands kenmerkende cocktails van $25.

Meer informatie over het Ritz-Carlton Malediven