{"id":46951,"date":"2026-01-20T05:29:04","date_gmt":"2026-01-20T06:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/maldives-paradise.com\/?p=46951"},"modified":"2026-02-11T09:05:44","modified_gmt":"2026-02-11T09:05:44","slug":"kandolhu-maldives-cura-il-viaggio-culinario-peruviano-con-claudia-canessa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maldives-paradise.com\/it\/2026\/01\/kandolhu-maldives-cura-il-viaggio-culinario-peruviano-con-claudia-canessa\/","title":{"rendered":"Kandolhu Maldives cura il viaggio culinario peruviano con Claudia Canessa"},"content":{"rendered":"

Kandolhu Maldives ha annunciato la sua prossima collaborazione culinaria con la chef Claudia Canessa, nata a Lima, con una residenza speciale programmata dal Dal 30 aprile al 4 maggio 2026<\/strong>. Durante questo periodo, gli ospiti avranno l'opportunit\u00e0 di scoprire i sapori del Per\u00f9 attraverso una serie di eventi gastronomici curati da una delle figure culinarie contemporanee pi\u00f9 riconosciute del Paese.\u00a0<\/p>\n

\"Kandolhu
Kandolhu Maldive<\/figcaption><\/figure>\n

Cucina peruviana di Claudia Canessa<\/h2>\n

La chef Canessa porta con s\u00e9 una vasta esperienza e una prospettiva culinaria distintiva sull'isola di Kandolhu. \u00c8 nota soprattutto per il suo lavoro all'Amaru di St. Moritz, un ristorante su misura creato appositamente per lei e progettato da Luke Edward Hall, dove propone una cucina peruviana plasmata dalla sobriet\u00e0 svizzera. Il suo stile culinario affonda le sue radici nelle tradizioni peruviane, pur incorporando tecniche raffinate, guadagnandosi riconoscimenti internazionali per l'equilibrio e la precisione dei suoi piatti a base di ceviche.<\/p>\n

La sua cucina riflette influenze provenienti da Sud America, Giappone e Messico. Avendo vissuto in Svizzera per molti anni, la chef Canessa attribuisce al suo Paese d'adozione il merito di aver plasmato il suo approccio all'armonia in cucina. Descrive l'evoluzione del suo stile come un viaggio verso la simmetria, in cui la disciplina culinaria svizzera le ha affinato il palato, in particolare nell'uso delle spezie, permettendole di presentare sapori audaci ma misurati e controllati.\u00a0<\/p>\n

\"Ristorante
Ristorante Banzai a Kandolhu Maldive<\/figcaption><\/figure>\n

Lo stile distintivo della chef Canessa \u00e8 definito da sapori aromatici stratificati e da un uso attento delle spezie. La sua esperienza al Kandolhu presenter\u00e0 una selezione dei suoi piatti pi\u00f9 celebri, tra cui il tonno chicano con scorza di limone e un tiradito di salmone servito con salsa ponzu allo yuzu.<\/p>\n

La collaborazione \u00e8 pensata per offrire agli ospiti un'esperienza gastronomica mirata, che unisce l'approccio culinario dello chef Canessa alla cornice dell'isola di Kandolhu.<\/p>\n

Il programma culinario<\/h2>\n

Il programma della residenza comprende:<\/p>\n