{"id":46951,"date":"2026-01-20T05:29:04","date_gmt":"2026-01-20T06:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/maldives-paradise.com\/?p=46951"},"modified":"2026-02-11T09:05:44","modified_gmt":"2026-02-11T09:05:44","slug":"kandolhu-maldives-organise-un-voyage-culinaire-peruvien-avec-claudia-canessa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maldives-paradise.com\/fr\/2026\/01\/kandolhu-maldives-organise-un-voyage-culinaire-peruvien-avec-claudia-canessa\/","title":{"rendered":"Kandolhu Maldives propose un voyage culinaire p\u00e9ruvien en compagnie de Claudia Canessa"},"content":{"rendered":"

Kandolhu Maldives a annonc\u00e9 sa prochaine collaboration culinaire avec la cheffe Claudia Canessa, originaire de Lima, pour une r\u00e9sidence sp\u00e9ciale pr\u00e9vue \u00e0 partir de Du 30 avril au 4 mai 2026<\/strong>. Durant cette p\u00e9riode, les convives auront l'opportunit\u00e9 de d\u00e9couvrir les saveurs du P\u00e9rou \u00e0 travers une s\u00e9rie d'\u00e9v\u00e9nements gastronomiques organis\u00e9s par l'une des figures culinaires contemporaines les plus reconnues du pays.\u00a0<\/p>\n

\"Kandolhu
Kandolhu Maldives<\/figcaption><\/figure>\n

Cuisine p\u00e9ruvienne par Claudia Canessa<\/h2>\n

La cheffe Canessa apporte \u00e0 l'\u00eele de Kandolhu une vaste exp\u00e9rience et une vision culinaire unique. Elle est surtout connue pour son travail \u00e0 Amaru, \u00e0 Saint-Moritz, un restaurant sur mesure cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cialement pour elle et con\u00e7u par Luke Edward Hall, o\u00f9 elle propose une cuisine p\u00e9ruvienne raffin\u00e9e, empreinte de sobri\u00e9t\u00e9 suisse. Son style culinaire, ancr\u00e9 dans les traditions p\u00e9ruviennes, int\u00e8gre des techniques sophistiqu\u00e9es, ce qui lui vaut une reconnaissance internationale pour l'\u00e9quilibre et la pr\u00e9cision de ses ceviches.<\/p>\n

Sa cuisine refl\u00e8te les influences de l'Am\u00e9rique du Sud, du Japon et du Mexique. Install\u00e9e en Suisse depuis de nombreuses ann\u00e9es, la cheffe Canessa attribue \u00e0 son pays d'adoption le m\u00e9rite d'avoir fa\u00e7onn\u00e9 son approche harmonieuse de la cuisine. Elle d\u00e9crit l'\u00e9volution de son style comme une qu\u00eate de sym\u00e9trie, la rigueur culinaire suisse ayant affin\u00e9 son palais, notamment dans l'utilisation des \u00e9pices, lui permettant ainsi de proposer des saveurs audacieuses, tout en restant mesur\u00e9es et ma\u00eetris\u00e9es.\u00a0<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant Banzai \u00e0 Kandolhu Maldives<\/figcaption><\/figure>\n

La cuisine de la cheffe Canessa se caract\u00e9rise par des saveurs aromatiques complexes et un dosage subtil des \u00e9pices. Lors de sa r\u00e9sidence au restaurant Kandolhu, elle proposera une s\u00e9lection de ses plats les plus embl\u00e9matiques, dont le thon chicano au zeste de citron et le tiradito de saumon accompagn\u00e9 d'une sauce ponzu au yuzu.<\/p>\n

Cette collaboration a pour but d'offrir aux convives une exp\u00e9rience gastronomique cibl\u00e9e, alliant l'approche culinaire de la cheffe Canessa au cadre exceptionnel de l'\u00eele de Kandolhu.<\/p>\n

Le programme culinaire<\/h2>\n

Le programme de r\u00e9sidence comprend :<\/p>\n